1. <tbody id="m6ixp"><pre id="m6ixp"></pre></tbody>
          <em id="m6ixp"><tr id="m6ixp"><u id="m6ixp"></u></tr></em>

        1. <rp id="m6ixp"><acronym id="m6ixp"><input id="m6ixp"></input></acronym></rp>
            登录

            当前位置:美酒百科 >> 名酒百科 >> 葡萄酒

            编辑词条 葡萄酒与奶酪为何是“天作之合”

              《当代生物学》报道的一篇调查结果中,提出了一种新的饮食平衡定义,同时为人们评判饮食习惯的好与坏提供了一个新的角度。该调查主要围绕“口感”,即口腔给人带来的感觉,研究了舌头细胞、唾液和食物中化学物质交错发生的一系列物理化学反应。


              美国罗格斯大学(rutgers university)和莫奈尔化学感觉中心(monell chemical senses center)的营养学教授鲍尔?布雷斯林(paul breslin)表示,“口腔是种十分敏感的器官,甚至可能是人类身体中敏感的器官。食物带给口腔的感觉,几乎决定了我们会选择吃什么食物?!?/p>

              调查人员了解到,葡萄酒等略涩的饮食会让口腔感到粗糙干涩,而奶酪等油脂食物则会给人一种滑腻的口感。曾经有种观点认为,如果同时将这两类东西入口,会使互相的滑腻感和干涩感都更加突出。然而,事实真的是这样吗?

              布雷斯林和同事们是以“涩的饮料和油脂食物是对立的两,就像热和冷一样”的假说入手的?!澳逞称凡豢赡芡奔壤溆秩取?。布雷斯林说,“你可以将冰块放入热水中,但是之后,它不再热了,反之亦然”。

              调查人员让志愿者们,将尝试肥腻食物和饮入口感较涩饮料(意大利蒜味腊肠和茶)两个动作交替进行?!坝闷咸丫婆渑E攀?,你不会先喝掉整杯的葡萄酒,再去吃掉整个牛排”,布雷斯林说,“你肯定是吃一小口肉,喝一小口酒,然后再吃一口肉?!?/p>

              此项实验中,调查人员还让志愿者们做了只喝茶,或只吃意大利蒜味腊肠的动作,同时让他们与上段提到的实验一样,记录口腔中干涩与滑腻的感觉和强度。

              “这里的“干”,对应的不是‘不湿’的意思”,布雷斯林说,“而是指“粗糙”,即由食物中涩的物质引起的口腔紧缩的感觉?!?/p>

              研究人员发现,如果一个人不断地喝酒,口腔的感觉会越来越涩?!罢庖彩瞧咸丫破芳啥灾?,主办人员不会让参与者一款酒一款酒地喝下去,而是会搭配一些油脂食物(如奶酪、咸饼干或者冷盘等食物)的原因之所在”布雷斯林如是说。

              实际上,人类口腔的这种对口感平衡的本能倾向,是人们能够保持饮食多样性的重要原因。

              “油脂食物和涩饮给人们带来的感觉反差,会使人们在干涩感觉的陪伴下,更容易接受油脂食物?!辈祭姿沽直硎?,这也可能解释为什么不同类型的食系中会经常存在油与涩的搭配。

              “不管走到哪里,你都会发现这样的搭配”,布雷斯林说,“传统来讲,在法国食系中,在食用肉类中间除了可以喝葡萄酒外,也可以吃点果汁冰糕等食物清理口腔,以准备再吃下一口。日本的烹饪系统中,寿司经?;岚橛薪?。多数的色拉味调料也是由涩的东西和油脂的东西混合搭配的,比如油和醋?!?/p>

            美酒百科中的词条正文与判断内容均由用户提供,不代表美酒百科立场。如果您需要解决具体问题(如法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。

            分享到:

            版权所有 中国美酒招商网-WWW.9928.TV Copy Right 2010-2020
            备案:豫ICP备10209129号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20160332 豫公网安备 41010502003153号
            免责声明:本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益。
            内容的真实性、准确性和合法性由发布企业或个人负责。如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。  
            久久草视频 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>